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臺州佳成餐飲管理有限企业

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COOPERATION MODE

合作模式

承包方式及優點

由我方委派專業廚房人員到貴企业進行專業廚房管理,為貴企业員工提供色香味美的伙食服務,中、晚餐都有多個菜式供員工自由選擇?;锸迟M為每夭9-30元,職員另議,豐儉有人。貴企业只需為我們提供廚房、廚具、水、電、住宿、燃料即可,其它一切費用都由我方負責。


優點

1、我方每周提前向員工公布下周菜譜,并按貴企业規定的伙食查帳,菜譜設計,營養合理。

2、可預付伙食費用,實行先吃飯后付款的靈活承包方式,結賬方式而議。

3、逢節假日,可負責為貴企业員工加餐,夏天可免費提供涼茶或熱水。

4、配備各省的廚師,能掌握各地菜式口味。本地菜、浙菜、川菜、湘菜、蘇菜等一應俱全,深受員工歡迎。


本企业的優越性

1、適應性強:A、有多個標準供廠方選擇,適應不同廠家的要求。B、有南、北方口味廚師,可根據廠家的實際情況具體選派。

2、獨立性強:本企业能獨立運轉,并預先支付一期伙食費用。從而減輕廠家的負擔,減少廠方管理人員的工作量。

3、嚴格管理:嚴格的管理制度,嚴守《食品衛生法》,保證有良好的服務態度。

4、反饋及時:本企业委派專人負責管理,能及時與廠家溝通,消化廠方的意見。

5、做法靈活:本企业還可根據廠方的需要提供不同的早餐及宵夜。逢節假日可負責為貴企业員工加餐。


員工食堂承包前后之對比
項目 企业伙食自辦 專業伙食承包
采購衛生 ◎ 數量少,須向零售商家采購,成本偏高。
◎ 驗貨品質管理,數量與食品衛生不可靠,易受個人工作情緒影響。
◎ 廚師(采購)與供應商易掛鉤。易發生損公肥私。
◎ 自產地大量采購,減少中間商環節,有利于降低成本。
◎ 專業采購,嚴格驗收,推行7S管理,讓食品衛生更有保證。
◎ 統一采購。減少人為異常操縱。
菜色問題 ◎ 菜單搭配憑廚師隨心所欲,配菜單調,品質不穩定。
◎ 一般營養師未經過營養搭配培訓。影響配菜品質。
◎ 菜單設計標準化,專業營養師精心調配,菜色豐富,營養均衡,客戶可享受物美價廉的伙食。
◎ 多年經驗累積。讓供餐各類更加多樣化。
人事問題 ◎ 企业員工來自全國各地,飲食習慣不一,流動頻繁缺乏溝通環境。 ◎ 廚務人員薪資穩定,專于供膳工作。
◎ 創造優雅的衛生環境。
浪費問題 ◎ 廠商因無法進行廚房管理,容易造成食材、飯菜、燃料、人員等浪費。 ◎ 食物采購、菜單設計、廚務管理等均受過專業化培訓。
◎ 嚴格管理??杀苊鈱訉永速M。維持供膳品質穩定。
資金問題 ◎ 現金占用量大。 ◎ 先期墊付。定期結算。支付方式靈活。

廚房承包常見問題

一、1、飯堂管理瑣碎 2、廚工素質不專業,無法滿足廣大員工需求 3、廚工工資開銷大

二、1、浪費過度,造成不必要的損耗 2、廚房臟亂,一直是企業的心病。

三、每日廚房食物現金采購,加重企業現金流量負擔。


廚房承包后好處

一、1、飯堂不需管理,只需監督 2、員工口味不滿意,只需提出有人服務 3、不需支出廚工工資,減輕企業負擔

二、1、廚房臟亂,不再是企業心病 2、不需每天現金采購,減少企業現金流量

三、競爭承包,大大提高員工飲食質量

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